Виноделие ЮАР

Те, кому посчастливилось посетить виноградники Южноафриканской Республики,
широким поясом протянувшиеся вдоль побережья от Атлантического океана до Индийского, —
в один голос называют их самыми живописными виноградниками мира.

Политика апартеида замедляла развитие южноафриканского виноделия вплоть до начала 90-х годов. Но после коренных изменений во внутренней политике, отменивших апартерид, винодельческая отрасль, достаточно неожиданно для многих, начала двигаться вперед бешеными темпами. Сегодня в ЮАР производятся всевозможные сорта и  виды вин,  от «порто», шерри и бренди до брютов, изготовленных классическим способом и всех вин современного стиля, — включая вина истинно африканского происхождения, например,  «Пинотаж», обладающее прекрасным банановым ароматом.  

Наиболее яркой характеристикой южноафриканского виноделия является  сильное влияние социальной политики на отрасль — ведь активное, динамичное развитие виноделия началось именно после окончания  мнолетней изоляции страны. Количество стран-импортеров южноафриканских вин возросло практически с ноля до пятидесяти — всего лишь в течение 5 лет с того момента, как Нельсону Манделе удалось снять с ЮАР негативный «апартеидый» ярлык, имевший решающее значение для  рынков, всегда остро реагирующих на любые политические колебания. Стоит отметить, что сам Мандела, никогда не увлекавшийся спиртным, стал в буквальном смысле слова «символом мощи» национального виноделия.

Но безмятежный период всемирной моды на вина из ЮАР не мог продолжаться вечно. И поэтому спустя довольно небольшой промежуток времени среди «зерен» начали появляться и  «плевелы» — послышались и первые негативные отзывы. "Вина из недозревшего винограда", "высокотанинные, вялые красные вина", "слабые вина" — такого рода эпитеты винам ЮАР давали авторитетные эксперты, законодателей винодельческой моды. Причем все это подавалось в достаточно невыгодном сравнении с лучшими винами Нового Света.

Столь нелюбезная критика больно ударила по самолюбию винодельческой общественности Южной Африки. Была задета национальная гордость — и вскоре на эти злобные выпады появился достойный ответ винодела и бывшего регбиста Яна Коэзи. "Мне, — озвучил он молчаливое возмущение южноафриканских виноделов, — нет дела до того, что думают люди о наших винах. Мне они нравятся, и я считаю, что они достаточно хороши. Поэтому я не собираюсь менять своих пристрастий".

Впрочем, ответами в таком же духе дело не ограничилось. Для получения достоверной информации за границу отправлялись целые экспедиции, а в ЮАР приглашались эксперты. И иностранные консультанты (в те времена их было значительно меньше, чем сейчас) стали давать действительно значимые советы. Стиль наиболее востребованных на рынке вин начал постепенно изменяться — несмотря на то, что некоторые виноделы продолжали упорно придерживаться принятых однажды стандартов, называя их своим наследием.   

Хотя, что скрывать, — искушение национальной самобытностью, наличие свободно конвертируемой валюты, модернизация стиля вина приводит к тому, что среди 4000 южноафриканских «фруктовых» вин современного стиля встречаются и образцы, произведенные из неспелого винограда, и вина высокотанинные, горьковатые.

И по общемировым стандартам (3-4 % мирового производства) и по годичным урожаям винограда, не превышающим один миллион тонн, безусловно, виноделие ЮАР не может считаться крупнейшей отраслью промышленности страны. Но сам факт того, что отрасль — чудом! — избежала банкротства после явного провала в период броска на мировой рынок (первого, самого успешного, периода после окончания борьбы с апартеидом), достоин уважения. Тем более, что местный рынок  в это сложное время снижения экспорта принять весь объем вина не мог: местные жители отдают предпочтение пиву — согласно статистике,  в год на одного человека приходится меньше девяти литров вина.

ЮАР можно смело отнести к старейшим винодельческим регионам Нового Света. Первое вино было произведено здесь в 1659 году в хозяйстве губернатора колонии, Яна ван Рибэка (Jan van Riebeek). Однако классические вина — такие, как выдержанный в бочке по французской технологии  Каберне Совиньон, стали разливаться только с середины 80-х годов ХХ столетия, а Шардоне, ферментированный в бочках, появился еще позднее. Южноафриканские виноделы  до сих пор продолжают борьбу с  двумя проблемами: одной — винодельческого, другой — политического характера.

Первая — это вирус, поражающий листья, и заставляющий их скручиваться. Некоторое время назад он был настолько широко распространен, что это и сейчас сказывается на урожаях: большинство виноделов вынуждены довольствоваться малыми сборами на пока еще молодых, недавно высаженных виноградниках.

Вторая проблема возникла в 1992 году, когда  высадка виноградников была ограничена нелепыми государственными квотам на производство вина, — принятыми из соображений сиюминутной выгоды тогдашними политиками. Эти квоты шли на пользу исключительно  регионам с жарким климатом.

Новая политика виноделия, исправлявшая прежние несуразности,  была предложена КВВ (KWV) — Ассоциацией Объединенных Виноградарей. Эта организация (своего рода огромный сельскохозяйственный кооператив), является представителем 4500 хозяйств, поставляющих виноград и  виноматериалы для 71 винодельческого кооператива, которые также входят в состав КВВ. Однако основным для этих хозяйств является производство бренди. Поэтому только 17% от всех территорий (общей площадью 103.000 гектаров), входящих в сферу KWV,  занято под виноград, вина из которого пользуются наибольшим спросом на современных рынках — Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг.

Именно благодаря сочетанию этих двух факторов — вируса и политики — большая часть марочных вин высшего качества сегодня производится в молодых винодельческих хозяйствах, расположенных, в основном, в прохладных регионах — Констанс (Constantia), Уолкер Бей (Walker Bay), Эльджин (Elgin), Сомерсет Уэст (Somerset West) и Дарлинг (Darling). 

Сегодняшнее виноделие, все еще находящееся под давлением местных традиций, подвергается серьезной критике. Однако неоспоримым  остается факт: мир еще увидит лучшие вина ЮАР.

По материалам сайта www.alcohole.ru